Mireille is de voormalige eigenares samen met Michiel Mestdagh van de whiskybar ‘The Green Man’, in Oostende.
Deze whisky- en sherrybar werd bekroond met niet één maar twee keer de prijs voor beste whiskycafé in België, dit in 2014 en in 2017.

Mireille heeft de cursus Brewing and Distilling aan de Heriot-Watt University in Edinburgh volbracht.

Is mede-eigenares van een huis in Schotland op het eiland Islay aan de veel gefotografeerde vuurtoren van Port Ellen. Je kan er een logement boeken voor je Islay-trip.

Mireille behaalde de titel van Master of Sciences Brewing and Distilling met een thesis over het mysterie van de vorming van calcium oxolate in gebottelde whisky.

Mireille is de zaakvoerster van MIRÈIO, die verscheidene tastings over whisky verzorgt al dan niet gecombineerd met bijbehorende versnapering zoals;  whisky & bier, whisky & sigaren, whisky & chocolade, whisky & cocktails, whisky & desserts, whisky & kaas, whisky & hartige hapjes, enz.

Mireille geeft ook themadegustaties en workshops gericht op kennis.

Dit aanbod is vooral gericht naar whiskynerds en professionals in de horeca en de retail dranken- en voedingssector.